Czas na ser

 

W dniach 2-4 czerwca 2017 producenci i amatorzy tradycyjnych serów juĹź siódmy raz spotkają się w Lidzbarku Warmińskim na przedzamczu i dziedzińcu Hotelu KRASICKI na VII Ogólnopolskim Festiwalu Serów Farmerskich i tradycyjnych. Festiwal „Czas na Ser” to święto serowej braci, to jedyna w Polsce impreza służąca odbudowie i rozwojowi tradycji serowarskiej oraz przywróceniu i promocji „zapomnianych” smaków. To miejsce spotkań, wzajemnej edukacji, wymiany doświadczeń i integracji środowiska małych producentów oraz miłośników tradycyjnych serów.

Festiwal buduje pozytywny wizerunek małych wytwórców, docenia ich wysiłek oraz promuje walory serów farmerskich i tradycyjnych, produkowanych zgodnie ze sztuką serowarską.

Pierwszy dzień przeznaczony jest dla producentów i osób głębiej zainteresowanych serowarstwem farmerskim i jego problemami. Planowane jest seminarium oraz ocena serów zgłoszonych do konkursu przez jury.. Udział w seminarium moĹźe wziąć kaĹźdy, kogo interesują technologiczne, sanitarne i prawne aspekty serowarstwa farmerskiego.

 

Piątek 2 czerwca, godz.15.00

 

Program seminarium:

 

1. Prezentacja Europejskiego Poradnika Dobrych Praktyk Higienicznych (pierwszy raz w Polsce!!!)

2. Produkcja mozzarelli w warunkach farmerskich

3. Dynamika zmian kwasowości podczas produkcji róĹźnych produktów mleczarskich

4. Znaczenie mycia i dezynfekcji jako elementu dobrej praktyki higienicznej (GHP)

5. Moja serownia.

6. Komentowana degustacja „Sery Europy”.

 

Kolejne dwa dni będą otwarte i skierowane do festiwalowych gości, którzy będą mogli próbować i kupować róĹźne polskie sery farmerskie, dostępne na co dzień tylko na lokalnych rynkach. Będzie tez moĹźliwość zakupu kilku serów francuskich.

W tym roku znów spodziewamy się wizyty serowarów litewskich.

Zainteresowani będą mogli uczestniczyć w warsztatach smaku, podczas których będą mogli poznać sery na co dzień niedostępne na polskim rynku i wzbogacić swoją wiedzę o ich walorach i sposobach łączenia z innymi produktami. Pierwszy raz na warsztatach pojawią się sery z Austrii.

 

Program warsztatów:

 

Sobota.

11.00 Sery i cydr, czyli jak trafnie połączyć sery i róĹźne typy cydru.

12.15 Ser i oliwa, czyli jak łączyć róĹźne sery i róĹźne oliwy rzemieślnicze.

13,30 Sery litewskie

15.00 Sery austriackie

 

Niedziela

10.00 Sery i cydr, czyli jak trafnie połączyć sery i róĹźne typy cydru.

12.15 Sery litewskie.

13.15 Sery i pasty cytrynowe, czyli sery po nowemu.

14.30 Sery austriackie.

 

Jak zwykle, festiwalowi będzie towarzyszyć szereg atrakcji dla dorosłych i dla dzieci oraz spokojna, nastrojowa festiwalowa muzyka. Ciesząc się na spotkanie z Państwem, kolejny raz zapraszamy w dniach 2-4 czerwca do Lidzbarka Warmińskiego – serowej stolicy Polski!

 

Dalsze szczegóły wkrótce!!!